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陳筆

職稱:

擅長:

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  • 學生介紹

  小時候,最期盼鋪滿水果的生日蛋糕,在點蠟燭前沾點奶油偷偷嘗一口;小時候,喜歡圍著擺滿餅幹和面包的陳列櫃轉,拽著媽媽的衣服指向愛吃的口味……你有過開一家蛋糕店的夢想嗎?

  在王森學院 這樣的夢想有很多。今天小編想帶大家傾聽一位90後女孩獨自創業的故事。因爲熱愛,她把“烘焙”裝進了自己的夢想陳列櫃!

  陳筆畢業于王森學院烘焙西點創業班,原本從事室內設計的她,因爲做家裝設計帶來的疲憊與枯燥感讓自己想要換一種生活方式。平時就很喜歡吃甜品蛋糕解壓的她,忽然想將此作爲自己新生活的開端。但是隔行如隔山,在轉行之前自己上網做了很多功課,當下決心開一家屬于自己的烘焙店後,她開始了美食求學之路。

  經過對比篩選後,陳筆最終選擇了王森學院烘焙西點創業班,從此開始爲期一年的學習。陳筆告訴小編,學習烘焙的過程並非看上去那麽美好,有時候要自己打面到手酸,不小心被劃傷燙傷都是常有的事情,有時候忙起來一天就在烤箱旁度過了。但是因爲喜歡,所以不會覺得太辛苦,最重要的是接觸烘焙越久,發現自己越爲它著迷。

  在學習的過程中,陳筆就開始爲自己開店累積經驗和知識。課堂筆記會歸納整理好,不懂的問題一定要及時找出原因並且解決。平時也會積極參加學校的每個月的月展,不僅能夠提高自己的技術,也可以和同學們交流切磋~陳筆曾經在學校月展中得過烘焙組的第一名喲~努力的人運氣都不會太差!

  現在陳筆的店裏很多産品也都是用學校裏的配方,口感非常棒,一些基礎和經典款的甜面包讓大多數人都能接受並且喜愛。

  畢業後的陳筆成功通過了王森集團旗下食尚先生家庭美食教室的面試,在那裏工作的時間不僅收獲了許多美食帶來的樂趣,也爲自己累積下了很多經營管理的經驗。

  在開店前,陳筆可沒少費工夫~首先是選址,她幾乎跑遍了蘇州的每個區域,去對比和分析地段的價值。最終她選擇了開在居民區,承包了位于購物超市入口的位置,保證每日固定的人流量。並且她觀察到街道附近正在建設商業區,未來的流量會持續增加。

  目前店裏的産品以甜面包、生日蛋糕定做、甜點、飲品爲主,因爲這些種類更易被大衆接受,利于消費。雖然店面開設時間不長,但是每天下午店裏的産品基本都會賣空。店裏有一個特色套餐,就是用甜品搭配飲品的方式售賣,也支持外送。不同口味的甜品搭配與之相匹配的飲品,口感會更好,同時有價格優惠,許多人會選擇套餐作爲下午茶品嘗。

  對于産品的品質陳筆要求很高,堅持要現做現賣,不放任何添加劑。師傅在天還未亮時就進入工作狀態,有時候自己也會動手做。手打面團,手做餡料,保持産品的口感和新鮮度。因爲對品質的堅持,好的味道也自然會受大家喜歡。貝克蕾在附近一帶已經小有名氣了~還有許多“忠實粉絲”每天前來購買,有幾個媽媽表示自己和孩子都很喜歡吃貝克蕾家的面包~

  回顧在學校的點點滴滴,陳筆說只能感歎時間如梭,轉瞬即逝。很感謝母校教會自己的烘焙技術和知識,最重要的是在學習生涯裏就培養出了保持衛生的好習慣。以前自己有這方面的意識,但沒有想到會這麽苛刻,課堂的要求就是“一塵不染”,制作過程要保持桌面幹淨,現在到自己開店之後,才發現食品衛生對于烘焙人是多麽重要的部分。養成好習慣,開店後無需特別注意這方面,因爲已經在潛移默化裏形成習慣,明白幹淨的操作環境是最基本的事情。

  開店後需要打理的事情很多,也不斷想著更新産品,推廣品牌等等的問題,常常會覺得非常累。但是始終沒有想過要放棄,因爲很喜歡烘焙,就覺得辛苦也是種幸福,努力都會變成值得的結果。在技術上遇到問題,陳筆便會在微信上咨詢老師或是直接返校找自己的任課老師解答,老師們也還是一如既往的耐心,幫自己度過很多難關。

  對學弟學妹們,陳筆學姐有話說:只要是朝著自己的目標去做,自己喜歡的夢想去做,再大的困難到最後知道怎麽解決了,都不會太難。辛苦只是暫時的!

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