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跟著昆明西點培訓學校,學做被瘋狂打卡的歐包

2019-05-14 11:15:19   來源:王森咖啡烘焙教育網    浏覽量:316

  說到網紅美食,比起排隊都買不到的奶茶、爆漿流心的奶茶蛋糕,這款更爲養生健康的面包也是火的不得了,它就是軟歐包,今天就跟著昆明西點培訓學校學習網紅軟歐包的做法。軟歐包是在傳統歐包的基礎上改良而成的,通過對天然酵母的深入利用,在低糖、低油,無添加改良劑的前提下,讓歐包口感更好,發揮每樣食材的特色。


 

  食材:

  高筋面粉 300g

  紅糖 30g

  酵母 3g

  鹽 3g

  水 200g

  黃油 15g

  核桃碎、紅棗碎 適量

  王森昆明西點培訓學校教你做:

  除了黃油和酵母,其他材料放入面包機攪拌,揉至不完全狀態;

  加入黃油和酵母揉至完全狀態;

  揉好的面團蓋上保鮮膜,在28-29度的室溫下發酵;第一次發酵大約1~1.5小時;

  發酵好後取出按壓排氣;

  揉圓後蓋上保鮮膜靜置15分鍾,把核桃碎、紅棗碎揉進面團中,揉圓;

  發酵籃塗上面粉,把面團放進發酵籃中,比較光滑的那面朝下扣;

  放入烤箱發酵,調發酵模式37度,發酵時邊上放盆熱水,提供發酵需要的濕度;

  發酵40分鍾,發至約2倍大即可,千萬別發過頭了,不然一扣一割包就塌;

  發酵好的面團倒扣在烤盤中,割包,想要大大的裂口割得深一點;

  放入預熱好200度的烤箱中烤30分鍾;

  面團進烤箱的同時在下層放入一盆剛燒開的熱水制造蒸汽;

  烤好後的歐包裂口張開,看起來相當有食欲。

  和其他西點相比,歐包更注重天然、低糖、營養和健康,外表看上去並不華麗,但吃起來外脆內軟、韌勁十足,越吃越有滋味。想get更多面包的做法嗎,跟著王森昆明西點培訓學校一起動手做起來吧!


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